Algemeen

- Vanaf 35 personen

- 1 kelner per 35 personen nodig

- Bij een warm buffet wordt er meestal met stoverijen gewerkt omwille van praktische redenen. Dit proberen we op te lossen door in gerechten 2 andere ingrediënten te serveren. Dit heeft wel een andere kostprijs t.ov. gerechten 1 door langere en moeilijkere bereidingen.

Gerechten 1 in shaving dish aan het buffet

Varkensgebraad Orloff

Gebraiseerde beenhesp

Speenvarkensbil

Choucroute klassiek

Chili con carne

Lamsnavarin

Kalfsfricassé

Stoofpot van everzwijn op Franse wijze (seizoen)

Vlaamse stoofkarbonaden met donkere Leffe

Waterzooi van hoevekip

Lasagne Bolognaise

Balletjes in tomatensaus

Vleesbrood met krieken of rabarber

Pasta carbonara

Lasagne van vis (geen pasta)

Zalm in zoutkorst

Zalm in papillot met tuinkruiden

Zeebaars in papillot met tuinkruiden

Matelotte van vis

Bouillabaisse

Choucroute met vis

Lasagne met groenten (vegetarisch)

Provençaalse tian (vegetarisch)

Wok met groenten (vegetarisch)

Gerechten 2 in shaving dish aan het buffet

Gebraad van ree of hert (seizoen)

Lamsbout met Provençaalse kruiden

Côte à l’os met zwarte peper

6-rib met groene peper

Kalfsgebraad op grootmoederswijze

Zeebaars in grof zeezout

Prijs :

Gerechten 1 : € 6 per persoon

Gerechten 2 : € 8 per persoon

Er kan een combinatie van de twee gekozen worden

Aardappelgarnituur en warme groenten zijn steeds voorzien.

De warme gerechten gaan altijd samen met een koud buffetformule.

Afhankelijk van de keuze van de gerechten kunnen er kleine wijzigingen zijn bij de koude gerechten. Dit om te vermijden dat een product tweemaal voorkomt.

Indien er enkel voor warme gerechten gekozen wordt, kan dit enkel op afspraak omdat er dan op maat gewerkt wordt.

Landelijk buffet

Er wordt gewerkt met 3 of 4 verschillende buffetten met elk verschillende continentale specialiteiten.

Oesters en Noorse bar

Platte en creuse oesters

Gravad lax

Gerookte zalm

Maatjes en pekelharing

Middellandse zee

Houmous, falafel, tahina

Feta sla, couscous

Mini pizza

Oosterse keuken

Sushi, sashimi, dim sum

Gemarineerd varkensvlees op z’n Thais met coco’s

Wok van kip

Zuid-Amerika

Cébiché, guacemole

taco’s, empanadas

Van bij ons

Zwarte pens met appelmoes,

Stoemp met worst

Witloof in de oven

Tomaat met garnaal

Américain op toast

Italiaans en Spaans

Carpaccio van kalfsvlees

Spaanse salami en gerookt vlees

Tomaat met mozarella

Gaspaccio al Andalouse

Gefrituurde calamares

Indian

Vegetable samosa’s

Chicken sate with a curry-coconut sauce (warm)

Sea bass Tandoori (warm)

Indian Pilaff rice (warm)

Curry (2 flavours)

Garlic Naan

Mediterranean/ Italian

Caviar of aubergines

Tapenade (2 flavours)

Vegetable beignets (warm)

Carpaccio of beef with pesto and parmesan cheese

Vegetable salad

Mediterranean salad

Greek salad with feta

Spirelli with pesto

Olive-lime sauce

Garlic sauce

French baguette

Asian

Vegetarian sushi (with raw vegetables and Japanese radish (or Tamago Sushi : with egg)

Wok with vegetables (warm)

Sushi with tuna (yellow or blue fin tuna, vegetables ,etc)

Thai salad with shrimps and noodles

Stir fried black pepper beef filet (warm)

Mango chutney

Thai chilli sauce

(the sushi is accompanied by Wasabi and pickled ginger)

Middle Eastern

Lamb pita Halal (warm)

Tabouléh

Homous

Falafel

Tehina

Garlic sauce

Yoghurtsauce with mint

Tunisian and Moroccan bread

U kan steeds reserveren via

reservatie@cuisineserge.be

of bellen op

+32 (3) 272.52.72